鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干
 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量 ，白糖适量 。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅 。

3
、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水 ，料酒去腥，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。

6、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味
。倒入酱料，大火炒香
，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精，鸡精
  ，白糖 ，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅
，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒
、蒜 、香菜 、青椒、红椒
 、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克
、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克 、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开 ，焯水的时候
，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱 、麻椒 、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去  ，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。

4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽 、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟
，时间到后把青椒 、红椒放进去
，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破 。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀 。

3
 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片
、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈
、野山椒 、盐
、老抽 、料酒  、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5
，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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